南宁炒菜灶选购要注意什么?

发布时间:2017-12-28 14:59 | 编辑:南宁炒菜灶 | 来源:www.gccfsb.com | 6 次浏览
南宁炒菜灶选购要注意什么?南宁市广厨厨房设备制造有限公司就来给大家说一说!稳定性。使用中餐燃气炒菜灶时,炉膛里进水、掉进菜渣可以说是很正常的事,如果开发节能中餐燃气炒菜灶的企业连炉膛进水、进渣问题都解决不了,你的产品就不可能被市场认可。火力要满足厨师的要求。中餐燃气炒菜灶使用的环境是一个高温高湿的环境,由于社会餐饮的营业时间的限制,酒店老板要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理最基本的要求,基于这...

南宁炒菜灶选购要注意什么?南宁市广厨厨房设备制造有限公司就来给大家说一说!

稳定性。使用中餐燃气炒菜灶时,炉膛里进水、掉进菜渣可以说是很正常的事,如果开发节能中餐燃气炒菜灶的企业连炉膛进水、进渣问题都解决不了,你的产品就不可能被市场认可。

火力要满足厨师的要求。中餐燃气炒菜灶使用的环境是一个高温高湿的环境,由于社会餐饮的营业时间的限制,酒店老板要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理最基本的要求,基于这个要求,火力必须满足厨师出菜速度的需求。在中国的八大菜系里,有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜,粤菜对火力要求最高,其次是川菜、鲁菜、湘菜、闽菜,再者是苏菜、浙菜、徽菜。在火力要求比较高的菜系里,厨师操作时为了使菜受热均匀,常常会有颠锅、抛锅等动作,而在一些经常有婚寿喜宴的酒店里,常常是一锅里炒七八份菜,这时如果主火热负荷小的话,就会影响出菜速度,在给一些规模比较大的客户做节能改造的过程中,经常会看到一些热负荷只有20KW左右的试用节能灶被闲置在一旁无人使用,问厨师原因,都说是火力不够。

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